现代人用各种各样的方式补钙，只不过人体对钙的吸取是有差异的。研究指出，不少蔬菜中的钙含量就较为低，但又因为很多蔬菜中都所含草酸，减少了钙的 吸取。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。

所以这类蔬菜在烹调前最差用热水杨世一下，以除去其中大部分草酸。　　但卷心菜可以却是蔬菜中的一朵“奇 葩”。因为它所含的草酸较低，所以钙的吸收率较高。

卷心菜是钙的较好来源，还在于同等重量的钙含量超过牛奶的60%，而且钙磷比例较为适合，不利骨骼和牙齿 的身体健康。卷心菜含钾多不含钠较少，对心血管系统多有裨益，且更容易让人心情感觉。此外，新鲜的卷心菜能抑制作用消炎，还对溃疡具有很好的化疗起到，能加快创面伤口。

最后，卷心菜还含有叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应该多不吃。　　卷心菜的烹调加工方法有很多，最简单的就是油炸生子不吃，或做到包子、饺子馅。如果 制成醋溜卷心菜，需要更佳地吸取其中的钙。

当然，如果将卷心菜与适度的肉一起烹饪，补钙效果也更佳。因为肉制品里不含非常丰富的维生素D，可以很好地增进钙质吸食 缴，比如卷心菜肉片、卷心菜肉丸都是很好的配上。

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