如何自由选择蜂蜜 一、看：看蜂蜜的色泽；胜于的蜂蜜光泽半透明，仅有少量花粉渣沫漂浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的有所不同，颜色厚薄有所不同，但同一瓶中的蜂蜜不应色泽皆一。如洋槐、油菜、紫云英蜜色深；而枣花、葵花及瓜花蜜比较色浅。常言道：“好蜜光如油”。无论哪种蜂蜜都不应光泽透亮。

晃动时颤抖较小，暂停晃动后，悬挂在瓶壁上的蜂蜜徐徐眼泪。若色泽黯淡、蜂蜜不悬挂瓶，则质量比较较好。二、嗅：言蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有显著的花香，陈蜜香味较淡。

特香精做成的假蜜气味令人呼吸困难。单花蜜具备其蜜源本身的香味。

例如：洋槐蜜气味清香鲜爽，有槐花的香味；紫云英蜜气味清香，有所明草味：枣花蜜气味浓香，有枣花香气；油菜花蜜有菜花味等。谓之花蜜无特特蜜源的香气，但有显著的花香，气味宜人。

若蜂蜜经常出现刺激性的异味，则蜂蜜烘烤或污染，最差不要食用。三、辄：享用蜂蜜的口味。胜于的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会深感香味浓烈。

将蜂蜜置放舌上，以舌返上鄂，蜂蜜徐徐进喉，不会深感微甜而略为有酸味，口感细致，喉感有所麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较美浓的酸味或咸味等。一般谈：洋槐蜜甜润适口，甜而不腻；紫云英蜜鲜洁甜润；枣花蜜味道甜腻，额感辣喉，油菜花蜜味辣但不过于适口；柑桔蜜甘甜微酸，有柑桔梨等。

四、滚：检查蜂蜜的含水量。我国经常性所取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量低。

市场上出售的蜂蜜大多经过加工、稀释，含水量比较较低。经筷子或手指挑动蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为欠佳无拉丝现象解释含水量低。也可液一滴蜂蜜在草纸上，水迹不易蔓延者，解释含水低。洁净蜂蜜呈圆形珠球状，不蔓延。

五、捻：仔细观察和感觉结晶情况。夏天气温低，蜂蜜容易结晶；冬季气温较低，蜂蜜更容易结晶。有些蜂蜜本身不易结晶有些则不应结晶。有些人对蜂蜜结晶有误会，指出一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不准确的。

蜂蜜结晶呈圆形鱼籽或油脂状，细致，色白，手剥无砂粒感觉，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈圆形粒状、手剥有砂粒感觉，容易捻碎，入口有吃糖的感觉。洋槐蜜、紫云英、枣花蜜一般容易结晶，但气温较低或摆放时间宽或蜜源不显时也不会结晶；油菜、柑桔蜜、葵花蜜更容易结晶。

谓之花蜜也更容易结晶。六、溶：将蜂蜜沉淀在水里，加热均匀分布，静置，若蜂蜜中有杂质则不会下潜或沉降。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

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